Rezept: Cranberry Florentiner

glutenfrei

Zubereitungszeit: 45 Min. + Backzeit

Zutaten

Für 20 Stück:

200 g (1 kg = 14,45 €)

2 .89 €

100 g (1 kg = 22,90 €)

2 .29 €

180 g (1 kg = 26,06 €)

4 .69 €

1.000 g (1 kg = 2,69 €)

2 .69 €

32 g (1 kg = 80,94 €)

2 .59 €

50 g (1 kg = 39,80 €)

1 .99 €

350 g (1 kg = 7,40 €)

2 .59 €

Und so geht’s:

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kurz abkühlen lassen und dann die Haut ablösen. Mandeln grob hacken, die Cranberries fein hacken. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ghee, Rohrohrzucker, Vanillezucker, Zimt und Honig in einem Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Dann die Sahne einrühren. Zum Schluss Mandeln und Cranberries unterheben und kurz mitrösten lassen. Die Masse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Florentiner mit der flüssigen Schokolade besprenkeln und diese fest werden lassen.

TIPP: Für eine neue Geschmacksnote die Cranberries durch fein gehackte enerBiO Mangostreifen ersetzen.